Delicious Cake

Ingredients:

2 eggs
1 cup sugar
1 cup milk
1/2 cup cheese juice
1/2 cup yogurt juice
Grated lemon shell
3 cup flour
Baking powder
Vanilla
For top:
Cinnamon
Grated coconut

Kahveli Kurabiye - Coffe Cookie

Ingredients:
1/2 pack margarin or butter
1 cup powder sugar
1 egg
2 cup flour
2 tbsp coffe
1 tbsp nescafe
Cinnamon
Rice flour
Starch
Baking powder
Vanilla
Grated lemon or orange shell
Grated coconut

If required, it is served with chocolate sauce on top.

Mozzarella salad

2 pack of cherry tomatoes domates

1 box of mozzarella cheese

1/2 bunch of parsley or fresh mint

Fresh basil or rucola

Flaked red pepper

Tyhme

Olive oil, 

sumac

1 pinch of salt

Kirmizi mercimek corbasi

Yarim paket kirmizi mercimek

1 patates
2 orta boy havuç

1 baş sogan 
2 yemek kaşığı tereyağ veya 4-5 kaşık sıvı yağ
2-3 yemek kaşığı un

Mercimeği yıkayıp tencereye koy ve ocağı aç. Diğer yandan patates, havuç ve soğanı rondodan geçir ve mercimek kaynamaya başlayınca tencereye koy. Ayri bir kapta yagda unu kavur ve mercimekler iyice pişince  tencereye ekle. Bir iki taşım kaynadıktan sonra ateşten al ve el rondosu ile hepsini iyice ez. Üzerine limon sık, tuz ve karabiber ekle ve servis et. 

Mucver - Zucchini Pancake

5 büyük kabak
2 adet kırmızı biber
bir demet taze soğan
1 demet maydonoz
6 yumurta
2 bardak un
1/2 pound beyaz peynir
1 demet dereotu
karabiber
nane
karabiber
kekik
kimyon
pulbiber
1 kaşık kabartma tozu
tuz

Kabakları ve biberleri rondodan geçir. Biraz tuz koyarak 15 dk kadar suyunu salması için bekle. Daha sonra suyunu sıkarak başka bir kaba aktar. Taze soğan ve maydonozu rondodan geçir ve kabaklara ekle. Yumurta, peynir, dereotu ve baharatları ekle. 2 bardak unu kabartma tozu ile karıştır ve karışıma ekle. Peynir tuzlu ise ayrıca tuz eklemeye gerek yoktur. Daha sonra iyice karıştır. Karışımdan kaşık kaşık kızgın yağa koyarak kızart.  İstenirse üzerine yoğurt konularak yenir. Afiyet olsun. 

Şakşuka

Patlicanlar küçük parçalar halinde kesilir ve kızartılır. Aynı şekilde kırmızı biberler de küçük parçalar halinde kızartılır. 

Kup kup dogranmis 3-4 domates, biber salçası, sarmisak ve biraz zeytinyagi konularak pisirilir. Kızarmış patlican ve biberlerin uzerine dokulur. Maydonoz serpilir.

Ezogelin Çorbası

2 cup red lentil
1/2 cup thin bulgur
1 piece carrot
1 piece potato
2 pieces tomatoes
1 small onion
4 garlic cloves
Black pepper
Dry mint
Cumin
Flaked red pepper
Salt
Lemon juice

Boil red lentil and while still boiling add grated onion, potato and carrot, and then bulgur. In a separate pan, parch shredded onions, tomatoes, and garlic. Then add the mix to pan and put all spiceses. Squeeze 1 lemon juice. Bon appetite!!!

Simit

Malzemeler

• Kavrulmuş susam
• Pekmez (daha kızarmış bir görüntü için)
• Hamur Malzemeleri 
• 1 su bardağı ılık su (250 ml 1cup)
• 1 su bardağı ılık heavy cream veya çiğ krema yoksa süt de olabilir. (250ml 1 cup)
• 2 yemek kaşığı toz maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yumurta
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 4-5 su bardağı un (all purpose flour ) Su bardağı ölçüsü 1 cup yani 250 ml
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı

Susamı orta ateşte pembeleşinceye kadar kavur. 
1 su bardağı ılık su, süt ve şekeri karıştır ve mayayı ekle ve kabarması için bir kaç dakika bekle. 
Büyük bir yoğurma kabı içine unu, tuzu, sıvı yağı ve yumurtayı koy ve mayalı sıvıyı yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmaya başla. Yumuşak ele çok fazla yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğur, üzerine un serperek temiz yaş bir temiz bez ile ört ve beklemeye bırak. 
Hamur kabardıktan sonra hamuru uzun bir şerit haline getir ve bunu küçük eşit parçalara böl. Bu parçaları da uzun uzun yuvarla ve ikisini birbirine sar, yuvarlak bir şekil ver ve uçlarını birleştir. Bu hamuru pekmezli suya ve ardından da kavrulmuş susama batır ve tepsiye diz. Önceden ısıtılmış 180 C fırında pişir. Afiyet olsun. 

Meatball, Meat Loaf, Izmir Kofte

Kofte

1 kilo kıyma

2 adet orta boy sogan ve 5-6 diş sarmısak rondodan gecir.

1 demet maydonoz (istege bağlı)
2 yumurta

Yarım bardak ekmek kırıntısı 

Yarım bardak un

1 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası

Kekik, tuz, 2 tbsp kimyon, karabiber, kirmizi pul biber

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Eğer katı olursa biraz süt

Meat Ball

4 pound ground meat 

2 middle size onions
5-6 cloves garlic

1 bunch of parsley (preferable)
4 eggs

1 cup bread crumbs
1/2 cup flour
1 small spoon wheat or corn starch
2 tbsp cumin
Black pepper
Flaked red pepper
Dry mint
Thyme
2 tbsp olive oil
If it is a little hard, add a little milk.

Knead meat with salt and all other spiceses before adding other ingredient. Add grated onions, garlic, eggs, crumbs, flour, starch. If prefered,  add shredded parsley. And mix all ingredients together. Snap off a piece of meat as big as your palm. Round it and fry or bake all balls. Bon appetite!!!

If you are going to make a meat loaf, spread the meat on aluminum folio, put some sauted pepper, mashroom and carrot in the center of spreaded meat widthwise. Wrap them with meat and then with aluminum folio and put 350 F preheated oven. After 45 minutes, take it out and spread tomato basil souce all over meat loaf and put it in oven 15 minutes more. And then serve it with green leaves in the plate. Bon appetit!!!



If you want to prepare Izmir Kofte, after you fried the meat balls, fry 2 slices potatos and align them in a tray as one meat ball by one potato. Make a sauce with 3-4 tomatoes, 4-5 cloves garlic, salt and black pepper and spread this on meatball and potatoes. Chop one green pepper and one red pepper and scatter them on meatball tray and put the tray in preheated oven. After 30 minutes, take it out and serve on the plate. Bon appetite!!!

Chicken Soup - Tavuk Çorbası

Tavuk eti

4-5 sap kereviz

1 adet havuç
1 adet orta boy soğan

7-8 adet mantar

12 adet brokoli
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber

Yarım paket erişte

Tavuk bulyon
Bir tutam kekik
Birkaç dal maydonoz

Karabiber
Tereyağ

tuz

Küp küp doğranmış tavuk etleri kaynatilir. Kucuk kucuk dogranmis kereviz, soğan, havuç tencereye eklenir. Mantarlar kıyılarak tereyağında kavrulur ve tencereye eklenir. Daha sonra sırası ile tavuk bulyon, erişte ve baharatlar eklenir. Erişte piştikten sonra en son brokoliler küçük küçük koparılarak tencereye eklenir. Karabiber, tuz ve maydonoz ekle ve servis et. 

Chicken Soup

1 pound diced chicken meat
4-5 stick celery
1 piece carrot
1 mid size onions
1 piece green pepper
1 piece red pepper
7-8 pieces mushroom
Broccoli
Homemade fettuchini
1 pinch of thyme
1-2 stick parsley
Ground Black pepper
Salt
Butter

Diced chicken meat After having cooked shredded chicken meat, add shredded celery, grated carrots and then homemade fettuchini, chicken bullion and spices. Chop mushrooms and fry them in the butter and add the pot. Lastly snap off broccoli and add into pod. Add black pepper and salt as much as you like. Bon appetite!!!

Hummus

1 pound chick-peas
Tahina
Garlic
Olive oil
Cumin
Black Pepper
Salt

Put all the ingredients in blender and blend them until getting smooth mixture. Bon appetite!!!

Tarifler

Islim kebabi

4 adet buyuk patlican iki tarafindan boyuna dilim dilim kesilir ve tuzlanarak bekletilir. Daha sonra boyuna dilimlenerek kizartilir. Daha once hazirladigimiz kofteyi basil sosa batirarak arti seklinde koydugumuz patlicanlarin ortasina konur. Patlicanlar koftenin uzerine kapatilir. Uzerine bir sun dried domates ve bir parça biber konduktan sonra bir kurdan ile tutturulur. Firina verilerek broil yaptirilir.

Karni yarik

Patlicanlar cizgi cizgi soyulur. Tuzlanarak beklenir. Kesilmeden butun butun kizartilir. Kiymayi kavur, kup seklinde sogan, domates ekle. Karabiber, tuz, maydonoz ekle. Patlicanlarin içini doldurduktan sonra, biraz salcali sos dokup firirna ver.

Makarna

Sebze sote hazirlanir.  Kirmizi biber, karabiber ve tuz eklenir. Makarnalarla mix edilir.

patates salatasi

patatesler pistikten sonra buyuk kup seklinde dogranir. Taze sogan, maydonoz, nane, tuz, karabiber, ve pul biber eklenerek harmanlanir.

Etli pilav

4 patlican yuvarlak dilimler halinde kizartilir.

Kucuk dogranmis koyun etini pisir. Yarim doranmis sogan ekle.

2 bardak pirinc tuzlu suda beklet. Pisen koyun etlerine 3 bardak su ekle, pirinci pilav gibi pisir.

Kimyon, karabiber, kirmizi pul biber, 2 olcu curi ve tuz pilava ekle. Yuvarlak kesilmis domatesleri tepsinin dibine diz, uzerine kizarmis patlicanlari diz. Pivi dok. Uzerine yine kizarmis patlicanlari, ustune domatesleri diz. Biraz su ekleyip firina koy. Ters cevirip servis yap.

Zeytinyagli dolma

Dolmalik fistik yagda kavrulur. 4 adet kuru sogan kup kup dogranir, kavrulur. Taze sogan, maydonoz, nane, dereotu, karabiber, tuz, yenibahar, tarcin, seker, limon eklenerek bekletilir. Biberleri doldurmadan once icleri hafif tuzlanir. Doldurduktan sonra salcali ve tuzlu su ile firina konur.

Etli dolma

Kabaklar cizgili sekle getirirlir. Kiyma, kuru sogan, taze sogan, maydonoz, sarmisak, tuz, karabiber, kimyon, pirinc, kup domates, salca, dereotu.

Mercimek corbasi

2,5 buyuk kahve bardagi yesil mercimek bir tencere suya konur. Sogan, sundried domates, tuz eklenir ve pisirilir. Ayri bir yerde kup kup sogan, nane, salca, kirmizi biber, karabiber yagda kavrulur. Tencereye eklenir. Pistikten sonra bol nane eklenir.

Kiymali makarna

Karniyarik kiymasi

Makarna pistikten sonra biraz zeytinyagi ve karabiber ekle.

Salmon sosu

1 avuc sarmisak, 1 kepce salca, 1 bardak zeytinyagi, I tbsp basil rondoya konarak karistirilir. Baliklar bu sosta bekletilir. Firina konmadan once defne yapragi konur.

Kuru fasulye

Et pistikten sonra kavur. Kup kup dogranmis sogan ve salca ekle. Kırmızı biber ve havuç ekle. Sekerli suda haşlanmış fasulyeyi koy. Pul biber, tuz eklenir.

Kısır - Tabouli

Ingredients
3 cup thin bulgur

1 tbsp red pepper paste

2  tomatoes

5-6 pieces fresh onions

1 bunch of parsley

4 cloves garlic

4 pieces long green pepper

1 small spoon dry mint

1 small spoon salt

1 smal spoon flaked red pepper

olive oil

lemon

pomegranate juice

Put thin bulgur in a bowl and full until the top with boiling water and cover it for 15 mins. Shred the other ingredient into small pieces. Mix all the ingredients together. Bon appetite!!!

Malzemeler
7-8 taze soğan
yarım demet maydanoz
4 diş sarımsak
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı sıcak su
bir tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı nane
2 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
1 kahve fincanı limon suyu
1 kahve fincanı zeytinyağı
bir avuç taze nane yaprakları
2 domates
Nar ekşisi

hazırlanışı:
1. taze soğanların beyaz kısımlarını ortadan ikiye bölün. Yeşil kısımlarıyla birlikte geniş bir kaba ince ince doğrayın. Maydanozları, sarımsağı ve kuru soğanı da ince ince doğrayıp, hepsini kabın içinde karıştırın. Kabın ağzını kapatıp kenara alın.

2. bir yemek kaşığı domates salçasını ve bir yemek kaşığı biber salçasını bir bardak sıcak suyun içinde eritin. bu suyu, geniş ve yayvan bir kaba koyduğunuz 2 su bardağı bulgurun üzerine dökün. ardından bir su bardağı sıcak suyu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. arasıra karaşıtırarak bulgurun suyu çekmesi için bekleyin. (yaklaşık 15-20 dakika)

3. soğan, sarımsak ve maydanoz karışımını bulgura ekleyip karıştırın.

4. sırasıyla baharatları, limon suyunu, zeytinyağını ve nane yapraklarını ekleyip karıştırın. yarım daire şeklinde kesilmiş domateslerle süsleyin. servis yapana kadar üzerini streçleyerek bekletin.

Aşure (noah's pudding)

1 cup white beans
1 cup chickpeas
3 cup wheat


Soak all of them into water separately from one night before and cook them in a pressure pot in the morning. 


1 cup rice
1 cup corn
2 cup raisin
1 tbsp dry cloves
1 small bowl apricot
1 small bowl figs
2 cup sugar
1 orange shell
walnuts
cinnamon
pomegranate 


After cooking white beans, chickpeas and wheat put them in a pot and add rice, raisin and apricot and let it boil until rice become soft. Then add sugar and after boil 1-2 minutes and turn off the furnace. Add figs now. Because if you boil figs together, its color will turn. Add grated orange shell. Put it in small bowl and splatter cinnamon, walnuts, pomegranate. Bon appetite!!!


(Kuru fasulye, nohut, buğday akşamdan ıslat, sabah düdüklüde pişir. mercimek, mısır, pirinc hasla. kuş uzumunu sıcak suda beklet. karanfil, kuru uzum, kayısı koyarak hepsini kaynat. inciri en son koy, rengi bozulmasın. şeker koy. portakal kabugu rendele. üstüne ceviz, tarcın, nar, findık koyarak servis et. Afiyet olsun.)

Tatlı Kuru Pasta

Malzemeler 
1 su bardağından bir parmak kadar eksik tozşeker
2 yumurta
4 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı (yaklaşık 150 gr., oda sıcaklığında)
2 su bardağı un
1 paket vanilya
Arasına sürmek için (çikolata sosu -Tarifi aldığım sitede, marmelat kullanılmıştı ama ben çikolatalı yapmak istedim.)
1 paket bitter çikolata (80 gr.)
50 gr tereyağı
Süslemek için
Arzuya göre hindistan cevizi, fındık, ceviz ya da antep fıstığı tozu
Yapılışı 
Öncelikle çikolata sosunu hazırlayın ki, kurabiyeleri hazırlarken hafif soğuyarak koyulaşsın. Bunun için tereyağını eritin ve yağ sıcak haldeyken minik parçalara ayırdığınız bitter çikolatayı tereyağının içinde bulunduğu kaba ekleyin. Çikolatalar eriyene ve karışım yoğun bir sos kıvamı alana kadar kaşıkla ezerek karıştırın. (Bu sosu birçok tatlınızda kullanabilirsiniz. Miktarını her 80 gr. çikolata için 50 gr. erimiş tereyağı kullanarak arttırabilirsiniz. Soğudukça hafif katılaşan çok lezzetli bir sos oluyor.)
Hamur için toz şeker, küçük parçalara ayırdığınız oda sıcaklığındaki margarin ve 2 yumurtayı bir kaba alarak mikserle yoğun bir krema kıvamı alana kadar çırpın.
Başka bir kapta unu vanilya ile karıştırın.
Vanilyalı unu, yumurtalı karışıma ekleyerek çok yumuşak ve ele yapışan, cıvık (!) bir hamur elde edin.
Fırınınızı 160 dereceye ayarlayın.
Hazırladığınız hamurumsu maddeyi bir krema sıkma torbası ya da aparatı yardımıyla yağlanmış tepsiye belli aralıklarda ve dilediğiniz büyüklükte sıkarak yerleştirin. (Ben minik yapmayı tercih ettim, bir de yıldız şeklindeki ucu kullandım bu görünümü elde etmek için.)
Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 10-15 dakika kadar, kızarıp sertleşmeden üzeri beyaz kalacak şekilde kurabiyeleri pişirin. Çok pişirirseniz sert olur ve güzel olmaz.
Kurabiyeler soğuyunca, iç yüzeylerini hazırladığınız çikolata sosuna batırın ve hindistan cevizine bulayın. Başka bir kurabiye ile yapıştırarak sandviç görünümü verin. İşte bu kadar.
Dilerseniz arasına çikolata sosu yerine dilediğiniz bir çeşit marmelat ya da dolgu kreması sürerek de deneyebilirsiniz.

Babaganuş

Közlenmiş patlican, sarmısak, karabiber pul biber, ceviz, limon, maydonoz, kimyon, tahin, tuz... afiyet olsun!!!

Roasted egg plant, garlic, black pepper, flaked pepper, wallnut, lemon, parsley, cumin, tahin, salt...bon appetit!!!

Carrot Cake

4 eggs

2 cups sugar

½ stick butter

½ cup liquid oil
4 tbsp warm water

2 ½ cups flour

1 tbsp cinnamon

2 tbsp vanilla

2  tbsp baking powder

1 lemon or orange

2 mid size carrot
1 cup shredded walnut

1 cup raisin

Whisk eggs with sugar. Add margarine and whisk again. Add oil and grated lemon or orange shell and squeeze the orange/lemon juice and add into mixture. In a separate bowl mix flour, cinnamon, baking powder and vanilla and blend them. (if vanilla is liquid, then mix it after oil). Mix both mixture together, add grated carrots, walnut and raisins. Pour the mixture into greased form and put it 325 F preheated oven. 

Brownie

BROWNIE

4 EGGS

1 and 1/2 CUPS SUGAR

1 CUP COCOA

1 CUP MILK

1 CUP LIQUID OIL

½ CUP WATER

1 TBSP VANILLA

2 TBSP BAKING POWDER

½ TSP SALT

1 CUP BITTERSWEET CHOCOLATE CHIPS

1 CUP MILK CHOCOLATE CHIPS

3 CUPS FLOUR

• Whisk white part of eggs in the glass cup until coming to its cream consistency. Whisk yolks and sugar until sugar melt. add oil after sugar melt. mix the white part of eggs and the other mixture. add milk, water, and whisk a little more. 
• Add flour, baking powder, vanilla and cocoa. Blend mixture. 
• Rub oil to tray. sprinkle flour so as not to stick to tray. Put the tray into oven preheated 325 F. First 25 minute don't open the oven.  Bake 40 minute.

Banana Cake

4 EGGS

1 CUP SUGAR

1 AND 1/2 STICK MARGARINE

½ CUP LIQUID OIL

1 TBSP VANİLLA

1 CUP YOĞURT

3 CUPS FLOUR

2 TBSP PAKING POWDER

6 OR 7 BANANA

3 CUPS GRADED COCONUTS

BEAT EGGS WITH SUGAR. ADD MARGARINE AND OIL. BEAT AGAIN. ADD YOĞURT, BEAT. ADD FLOUR, VANİLLA AND MIX BAKING POWDER. AND BLEND MIXTURE.

MASH BANANAS AND ADD COCONUTS. BLEND ALL MIXTURE.

PUT 350 F. PREHEATED OVEN.

Zeytinyağlı Dolma

 

iki veya üç baş soğan doğra ve fıstıklarla birlikte kavur, bir iki diş sarmısak istenirse konabilir. bir buçuk veya iki bardak pirinci yıka, suda beklettikten sonra tencereyi koy, kavur, kuş üzümü, nane, dereotu, yenibahar, tarcın, karabiber, pul biber, bir taze tomates, bir kaşık tomates salçası ve bir kaşık şeker ve tuz ekle. istenirse maydonoz ve taze soğan konabilir.

Piyaz - white bean salad

Yarım paket kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış)
1 baş kuru kırmızı soğan
1 demet maydonozx
1 adet limon
Sumak, pulbiber, karabiber, tuz
Zeytinyağı



Fasulyeleri haşla ve bir bardak beyaz sirke içinde yarım saat kadar beklet. Daha sonra sirkeyi süz. İnce doğranmış biber, kırmızı soğan ve maydonoz ekle. sumak, pul biber, karabiber, limon, zeytinyağı ve biraz sirke koy. üzerini domates ve siyah zeytin ile süsle. afiyet olsun.

Acılı Ezme - Hot Spicy Tomato Dip

Ingredients
2 head of red onions
1 smallsp Sumac
2 tbsp red pepper paste
2  tomatoes
1 bunch of parsley
4 cloves garlic
4 pieces long green pepper
1 small spoon dry mint
1 small spoon salt
1 smal spoon flaked red pepper
olive oil
lemon
pomegranate juice
2-3 pieces fresh onions (optional)

Shred red onions into very small pieces and knead them with sumac. Shred tomatoes, parsley and pepper and mix all the ingredients. Bon appetite!!!

Malzemeler
2 büyük kırmızı soğan
1 tatlı kaşığı kaşığı sumak
2 büyük domates,
yarım demet maydanoz,
yarım çorba kaşığı biber salçası,
4 diş sarımsak,
2 adet sivri biber,
1 tatlı kaşığı nane,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
Zeytinyağı
Yarım limon suyu veya nar ekşisi.
yarım demet taze soğan (istege bağlı)
(acı ve ekşi miktarını azaltıp çoğaltabilirsiniz.)

Hazırlanışı
Kırmızı soğanı ince kıy ve sumak ile karıştır. Domates,sivri biber,(taze soğan) ve maydanozu çok ince bir şekilde kıyın. Kesinlikle robottan çekmeyin.

Zeytin yağı, salça,tuz,nane ve pul biber iyice karıştırın.  

İster limon suyu isterseniz nar ekşisi ekleyin. Afiyet olsun.

Coffe Toffy Cake

2 eggs
1 cup sugar
1 tea glass sunflower oil
2 table spoon nescafe
1 tea glass milk
1/2 tea glass yogurt juice
1/2 tea glass cheese juice
1 table spoon cinnamonjuice
1 pack of baking powder
1 pack of vanilla
2 and 1/2 cups flour


Whisk egg and sugar thoroughly. Then add oil, nescafe, milk, yogurt juice and cheese juice and whisk thoroughly until nescafe has melted. In a separate bowl, mix flour, cinnamon, baking powder and vanilla together. Then mix both mix-up together and pour it in a oiled tray. Baked at 350 F or 180 C oven. Bon appetite!!!

Vanilla Ice Cream

2 lb milk
2 table spoons starch
1 cup sugar
1 pack of vanilla
1 egg yolk
1/2 table spoon ground orchid root

Put milk in a steel pot. Mix the other ingredient together and add to milk. Stir it until it boil. Let it boil 5-6 mins. Stir it until it get cold and put the pot in freezer. Stir it every 5 mins until it has frozen so that it becomes smooth when you eat it. Bon appetite!